Nach ersten Hochrechnungen des Verbandes Deutscher Mineralbrunnen (VDM) haben die Brunnen auch 2021 wieder deutlich Federn lassen müssen. Der Absatz von Mineralwasser und Heilwasser ging demnach branchenweit im Vergleich zum Vorjahr um 5,9 % auf 9,4 Mrd Liter zurück. Der Gesamtabsatz der Mineralbrunnenbranche bezogen auf Mineralwasser, Heilwasser und Mineralbrunnen-Erfrischungsgetränke sank um 6 % auf insgesamt rund 12,3 Mrd Liter.
Der rechnerische Pro-Kopf-Verbrauch von Mineral- und Heilwasser lag 2021 laut VDM bei 122,7 Litern. Die beliebteste Mineralwasser-Sorte war demnach Mineralwasser mit wenig Kohlensäure („Medium“) mit einem Absatz von rund 4 Mrd Litern (- 7,3 %), gefolgt von Mineralwasser mit Kohlensäure („Sprudel“ bzw. „Classic“) mit rund 3,2 Mrd Litern (- 8,0 %). Leicht zulegen konnte demnach Mineralwasser ohne Kohlensäure mit insgesamt 1,9 Mrd Litern (+ 0,3 %). Heilwasser entwickelte sich 3,5 % ins Plus auf 81,0 Mio Liter. 2,9 Mrd Liter Erfrischungsgetränke bedeuten ein Minus von 6,4 %. VDM-Gf Jürgen Reichle blickt dennoch "zuversichtlich in die Zukunft" und geht "in Abhängigkeit vom Wetter und den Auswirkungen der Pandemie von einer Trendumkehr in diesem Jahr aus."
Der jahrzehntelange Aufwärtstrend für Mineralwasser ist allerdings schon seit einigen Jahren vorbei. Die Marktforscher NielsenIQ und GfK waren sich unlängst sich ziemlich einig: Wasser habe im vergangenen Jahr 7,1 bzw. 7,2% verloren. Leitungswasser holt unterstützt von Nachhaltigkeitsdebatten und Sprudler-Kampagnen Marktanteile zurück. 2021 kam auch noch ein verregneter Sommer dazu.
Die alljährlich recherchierte INSIDE-Mineralbrunnen-Hitliste wurde auch deshalb kürzer. Nach Coca-Cola und Wüllner rutschen 2021 auch Förstina und bald auch der frühere Marktführer Nestlé Waters unter die Grenze von 250 Mio Liter und damit aus dem Ranking.
