Sehr sanft ist derzeit noch der Aufschwung, an den sich Hotellerie und Gastronomie nach dem Chaos-Jahr 2009 klammern. Nach aktuellen Zahlen des Statistischen Bundesamtes legte das gesamte Gastgewerbe vergangenes Jahr um 2,2 Prozent nominal zu, real immer noch ein Minus von 0,7 Prozent. Interessanter Weise ging das reale Plus ausschließlich auf Rechnung der Hotellerie, die in 2010 nominal satte 6,9 Prozent (real: 1,1 %) zulegen konnte; in der Gastronomie hingegen sah es mit -0,4 % (-1,6%) düster aus - im Vergleich der Dezember 2010/2009 gar mit -2,6 % (-3,8 %) richtig dunkel. Caterer hingegen legten um 3,2 % (2,1 %) zu.
